Sumac

Description

Le Sumac et son goût prononcé de vinaigre aromatise le riz, les farces, sauces, salades et poissons, et permet également la préparation de brochettes d’agneau, de poulet, de boeuf ou de veau. Il saura donner ce supplément d’acidité à toutes vos préparations. C’est l’épice reine du fameux taboulé aux herbes libanais.

Il est aussi l’un des ingrédients principales d’un mélange d’épices devenu addictif pour beaucoup le Zaatar
Un produit riche en Sumac et en sésame idéal dans toutes vos salades.

Histoire du Sumac :

De sa traduction “summaq” en arabe qui signifie rouge, le Sumac est utilisé par les grecs et les romains pendant l’antiquité. Il est ensuite cultivé dans le bassin méditerranéen où il est utilisé dans les tanneries pour sa belle couleur rouge. Il a en revanche toujours été une épice très appréciée dans les cuisines du Moyen Orient. Son utilisation dans la cuisine européenne est beaucoup plus récente. Nous l’achetons généralement au Liban ou en Egypte.

Bienfaits du Sumac : 

Un très bon article dans Maison Alep où l’on apprend des choses fort intéressantes sur les vertus de cette épice ancestrale. Notamment qu’il est “analgésique, anti-inflammatoire, antioxydant, antidiabétique, antiseptique, régulateur du cholestérol et de la digestion…

Antioxydants : riches en polyphénols, ils aident à protéger l’organisme du vieillissement cellulaire.
Vitamine C : soutient le système immunitaire.
Effet digestif : traditionnellement utilisé pour apaiser l’estomac.
Anti-inflammatoire naturel : certaines études soulignent ses vertus contre les inflammations.
Faible en calories : parfait pour rehausser les plats sans excès.

Combien en consommer pour en ressentir les bienfaits 

Le sumac est une épice acidulée, légèrement vinaigrée, qui remplace parfaitement le citron ou le vinaigre dans tes plats. Très utilisée au Moyen-Orient, elle possède aussi des vertus intéressantes : elle est antioxydante, digestive et anti-inflammatoire.

Une demi-cuillère à café par jour suffit pour en ressentir les effets. Tu peux en saupoudrer sur des salades, du houmous, du poisson grillé, ou même sur des œufs ou des légumes rôtis.

⚠️ À noter : Le sumac est sans danger pour la majorité des gens, mais en cas d’allergie aux fruits rouges ou à certaines plantes de la même famille (Anacardiacées), il vaut mieux demander un avis médical avant une consommation régulière.